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連著好一陣子一直好想好想做麵包、做甜點,不斷在網路上搜尋相關的資訊。

這一連串的搜尋之後才發現自己實在是老土,我原本以為只有救國團或是社大才有烘焙或烹飪課程,原來現在已經有非常多的「教室」可以上課,而且裝潢和設備看起來都很有質感,和我印象中的學校家政教室那樣灰灰的視覺意象迥然不同。

之前曾經和同事到北投的橙品上過一次麵包課程,對於它的窗明几淨、設備優良留下深刻印象,但因為去北投與我一般活動的動線南轅北轍,只好放棄,不過經過這些時日我興奮地發現台北市的烘焙教室實在好多啊!我像是鄉巴佬進城一般把我搜尋到的教室都仔細研究一番,心情因此大好,繁重的工作帶來的沈重情緒因此得到救贖。

既然選擇還不少,就只剩下「主題」我有沒有興趣,「時間」能不能配合。

正在猶豫不決時,忽然看到「白神酵母」課程,自從前陣子養了奶克之後,我對養菌非常感興趣,還借了書回家看。

非常湊巧地,這次時間和地點都對我算是方便,因此我請了全天假報名12月6日的「白神酵母專修課程」。

這個教室有個可愛的名字叫做「太妃熊」,位於六張犁捷運站附近,雖然我全日請假,但還可以先進辦公室處理一下公事再去,因此立刻決定就是要這個課程!

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以下文字截自太妃熊的課表中~

這次請到蔡佳男老師來教大家培養白神酵母,使用白神酵種做出各種美味的麵包~

老師說他會教授用最簡單方便的方式來續養酵母,
蔡老師教的續養方式,不用每天養一樣有活力喔
也不會有每天都要做麵包的壓力!!!
這次老師會提供同學白神酵母一份 讓大家滿載而歸

這是一堂新手&老手都適合學習的麵包課,大家不要錯過了喔~

活動日期:12月6日(四)
活動時間:9:30~16:00或課程結束
活動費用:2000/人

【品項】
1. 戀愛優格

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2. 日式雪藏紅豆
3. 優格吐司

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4. 抹茶紅豆吐司

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這次課程收穫滿滿,除了雙手滿載而歸之外,頭腦塞得滿滿,筆記也抄得滿滿。

蔡師傅看起來很瀟灑、很好相處,說明也清楚,對於同學們的提問都能不厭其煩解釋,真是有耐心的一位師傅。

 

這是上半段的時候,蔡師傅做抹茶麵團(事先做好並進入發酵程序),教導大家用手指按壓判斷是否完成發酵

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上下這兩張都是教導大家判斷麵團是否已經打出薄膜

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上:抹茶紅豆吐司包內餡及捲起來的方式示範

下:因為做雙峰吐司,所以要分為兩份,盡量往中間靠近。

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蔡師傅示範捲優格吐司的方式,這也是我在此次課程才學到的方法。

下圖可以看到我很認真做筆記吧!好像讀書的時候一樣,我還用不同顏色區分。

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整行、發酵完成後,要進爐烘烤囉!心情非常興奮與期待!

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完成品的照片都貼在上面的品項介紹處。

太妃熊替今天的課程作了小短片~~

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